農(nóng)產(chǎn)品檢測常用的方法是快速檢測和定量檢測，快速檢測屬于定性檢測。主要是使用簡便的儀器和方法對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行一般性檢測，具有成本低、速度快的特點，適用于現(xiàn)場檢測?？焖贆z測可作為對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全實施監(jiān)督抽查的重要方法。一方面由于中國有2億多農(nóng)戶，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量大，同時千家萬戶老百姓每日餐桌上的農(nóng)產(chǎn)品消費量大，對質(zhì)量安全的要求高，因此農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測工作量大，快速檢測可以有效縮短檢測時間；另一方面，由于農(nóng)產(chǎn)品大多數(shù)是鮮活的，樣品不宜長時間保存，快速檢測可以做到對樣品的快速篩查，能有效解決樣品運(yùn)輸保管難、儲存難的問題；此外，快速檢測可以及時得到檢測結(jié)果，降低檢測費用。快速檢測也存在一些不足，主要是靈敏度低，容易出現(xiàn)假陽性，從而造成誤判。

      定量檢測主要在實驗室開展。是使用大型分析儀器和國標(biāo)規(guī)定的方法對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全進(jìn)行精準(zhǔn)檢測，分辨率高，結(jié)果準(zhǔn)確性具有保證。定量檢測工作量大，檢測周期較長，獲取結(jié)果的速度相對較慢，對檢測環(huán)境、條件的要求高，儀器設(shè)備、試劑耗材的使用率高，檢測成本相對較高，但對特別性質(zhì)的樣品，如政府下達(dá)的監(jiān)督抽查等，必須采用定量檢測。