天津食品檢測(cè)都有哪些指標(biāo)

      一、霉菌和真菌

      霉菌在谷物或食品中生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生有毒的代謝產(chǎn)物，人和動(dòng)物攝入含有這種毒素物質(zhì)時(shí)可能發(fā)生霉菌毒素中毒癥。有些霉菌的有毒代謝產(chǎn)物會(huì)引起某種急性或慢性中毒，特別是有些霉菌具有強(qiáng)烈的致癌性。中毒的發(fā)生主要通過(guò)被霉菌污染的食物。被霉菌毒素污染的食品和糧食用一般烹調(diào)方法加熱處理不能將其破壞去除。真菌的檢測(cè)也是因?yàn)檎婢a(chǎn)生真菌毒素的緣故。

      二、大腸菌群

      大腸菌群常被作為人畜糞便污染的指標(biāo)。因?yàn)樗褪称繁淮竽c菌群污染后，就有可能存在病原菌污染，故此作為糞便污染指標(biāo)來(lái)評(píng)價(jià)水和食品的衛(wèi)生質(zhì)量。

      三、細(xì)菌菌落總數(shù)

      菌落總數(shù)被作為判定食品污染程度的標(biāo)志。一個(gè)菌落即代表一個(gè)單細(xì)胞；菌落總數(shù)的測(cè)定又稱為活菌計(jì)數(shù)；我們?cè)谌庵瓲I(yíng)養(yǎng)瓊脂上生長(zhǎng)的是嗜中溫需氧性菌的菌落總數(shù)。

      四、銅綠假單胞菌

      銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對(duì)消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對(duì)于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。天然礦泉水中銅綠假單胞菌超標(biāo)可能是源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染;生產(chǎn)過(guò)程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，如從業(yè)人員未經(jīng)消毒的手直接與礦泉水或容器內(nèi)壁接觸;或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。