食品檢測機構檢測食品營養(yǎng)成分的方法有哪些

      食品檢測機構有實驗檢測能力，它所能提供的服務也并不僅僅是檢測產(chǎn)品是否衛(wèi)生，還可以幫助食品企業(yè)完成其他方面的檢測任務。

      食品當中營養(yǎng)成分的檢測方法，也是每一個食品檢測機構都應該具備的技術。比如牛奶或者其他奶制品，蛋白質(zhì)就是其中重要的營養(yǎng)成分，在實驗室里標準的檢測方法是采用凱氏定氮法，也就是通過檢測產(chǎn)品當中的氮元素含量來推測蛋白質(zhì)的含量。當然后來由于出現(xiàn)了三聚氰胺事件，證明這種檢測方法存在漏洞，所以對牛奶制品還需要額外對三聚氰胺進行檢測。

      脂肪也是食品當中存在的一種營養(yǎng)成分，它可以給人的身體提供能量，不過現(xiàn)代人因為營養(yǎng)過剩，所以很多人都比較在意食品當中的脂肪含量，尤其是怕攝入過多的脂肪導致發(fā)胖或者引起心血管問題。在食品檢測機構當中可以通過化學方法準確測定脂肪含量，一般是通過乙醚這類有機溶劑來萃取脂肪成分，幾乎可以完全萃取出食品當中所含的脂肪，再把其中的溶劑蒸發(fā)掉，就可以對剩余的脂肪進行稱重，從而計算出正確的脂肪含量。

      現(xiàn)在很多企業(yè)都配備了快速檢測的儀器，這樣在生產(chǎn)過程當中，也可以不依賴第三方的食品檢測機構，自行對各種營養(yǎng)成分進行測定。當然這種快速檢測的方法還是無法和化學方法相比，只能作為參考。不過好處就是檢測速度快，一旦出現(xiàn)波動可以在生產(chǎn)線上及時調(diào)整，避免成品不合格。