食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)有關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)食品原料、輔助材料的質(zhì)量和安全性進(jìn)行的檢驗(yàn)，是確保食品安全的重要技術(shù)支撐。在食品安全監(jiān)管工作中，行政監(jiān)督和技術(shù)監(jiān)督猶如車之兩輪，鳥(niǎo)之雙翼，缺一不可。良好的食品安全管理需要客觀公正、科學(xué)有效的食品檢驗(yàn)。一旦食品檢驗(yàn)中出現(xiàn)失誤，甚至虛假行為，將會(huì)對(duì)我國(guó)食品安全體系造成重大損失。因此，新修訂的《食品安全法》在第五章《食品檢驗(yàn)》中對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定、管理制度等內(nèi)容作出明確規(guī)定，并把確保檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確、公正作為重中之重。

      新修訂的《食品安全法》特別重視規(guī)范食品檢驗(yàn)工作，并將與食品安全有關(guān)的食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程列為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的一項(xiàng)內(nèi)容。為了保證檢驗(yàn)結(jié)果的客觀、公正，新法明確了對(duì)食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)資質(zhì)條件的規(guī)定，以及對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果負(fù)責(zé)制的規(guī)定，并特別突出了對(duì)檢驗(yàn)人的要求。

      新法要求食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)按照有關(guān)認(rèn)證認(rèn)可的規(guī)定取得資質(zhì)認(rèn)定后，方可從事食品檢驗(yàn)活動(dòng)，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定。同時(shí)，新法規(guī)定食品檢驗(yàn)由食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)指定的檢驗(yàn)人獨(dú)立進(jìn)行，防止食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的非獨(dú)立性所帶來(lái)的負(fù)面影響，檢驗(yàn)人須依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假的檢驗(yàn)報(bào)告。在檢驗(yàn)人獨(dú)立檢驗(yàn)的基礎(chǔ)上，為了明確責(zé)任承擔(dān)，食品檢驗(yàn)實(shí)行食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人負(fù)責(zé)制。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章，并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。